Скачать бесплатные шаблоны для ucoz.

Самые спелые томаты хорошо промойте, пропустите через мясорубку а затем через сито. Томатный сок вылейте в эмалированную кастрюлю и поставьте кипятить, в другой кастрюле вскипятите воду. В нее опустите в дуршлаге банку и крышку от нее, окунув 2-3 раза, чтобы простерилизовать. Теперь залейте  банку кипящий томатный сок и сразу закройте ее. Томатный сок готов

5 кг слив лучше «енгерки», очистить от плодоножки и косточек, Вместо косточки вложить внутрь каждой сливы дольку грецкого ореха. Из 3 кг сахара и 3 стаканов воды сварите сироп и залейте сливы, оставив их в сиропе до полного остывания. Сцедите сироп, прокипятите снова и опять залейте им сливы. Повторите это три раза, на четвертый варите до полной готовности на слабом огне. Остывшее варенье разлейте в банки и закройте их целлофаном.

На ведро воды берут 2 стакана меда, добавляют 100 г соли и кипятят в течении 30 мин. Раствор охлаждают и заливают им яблоки. На ведро яблок расходуют 7 литров рассола.

Из не вполне зрелого крыжовника.

Спелые ягоды земляники, черной смородины, малины очищают от плодоножек, моют в охлажденной кипяченой воде и перекладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла воды. Затем протирают ягоды через сито в неокисляющуюся посуду – фаянсовую, фарфоровую, стеклянную, эмалированную.

5 кг синеньких

5 л воды

5 ст ложек соли

3 лавровых листа

5 горошин душистого перца

400 г 9% уксуса

Помидоры бланшировать – сложить в ошпаренные банки, залить маринадом, закатать.

Маринад: 1,5 л воды, 2 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, перец 5 шт. лавровый лист 1 шт, укроп, уксус 2 ст ложки.

Консервировать помидоры можно в кожуре или без. Плоды предназначенные для консервации без кожицы, бланшируйте, опуская в дуршлаге в кипяток на 1-1,5 минуты, а затем тут же охладите, опуская в холодную воду При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается.

Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, залейте их кипящим рассолом. Однако для того, чтобы огур­цы остались крепкими, на дно банки и сверху -нужно положить 2-3 горсти дубовых листьев. Огурцы соответствующим об­разом подготовьте обрежьте кожицу на носке и у плодоножки, проткните о ножом огурец посредине. Раствор сделайте крепкий: на каждые 2,5 литра воды -280 г. соли. Этого количества рассола хватит для засолки 3 кг огурцов

Засолка огурцов

Этот способ хорош тем, что позволяет  использовать перезрелые огурцы. На 10 кг огурцов, предназначенных для засолки, возьмите 10 кг пере­зрелых огурцов, 300 г зелени укропа, 50 г листьев хрена, 30 г чеснока, 10 г горького перца. Огурцы уложите в боч­ку вместе со специями, пере­слаивая их мелко нарубленны­ми перезрелыми, смешанными с 700 г соли.